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Carne mais cara do Brasil custa quatro mil reais a peça de contrafilé

Raça de boi oriental, típica do Japão, possui tratamento especial.
Uma peça de contrafilé por R$ 4,4 mil, outra peça com 4 kg de costela premium a R$ 652, o quilo da picanha por R$ 555, do filé a R$ 250 e outros cortes de segunda, como a fraldinha e a costela do dianteiro, custam R$ 149 o quilo.

"Quem paga R$ 700 por uma garrafa de vinho italiano, sabe o sabor de uma carne como esta", diz Lopes, proprietário de uma butique de Cortes Especiais em Sorocaba. Moradores de condomínios de luxo da região fazem fila para encomendar o churrasco domingueiro.

O diferencial, explica Lopes, está na genética do boi, capaz de infiltrar na carne até cinco vezes mais gordura que um bovino comum. A gordura está entremeada nas fibras, formando desenhos chamados marmoreio. A intensidade dessa mistura determina a qualidade e o valor da carne, explica Lopes. É aí que entra o aparelho de ultrassom: o marmoreio é medido numa escala de 1 a 12, sendo excelente, e muito mais cara, a peça com pontuação en…
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Artigo técnico: produção in vitro, importante ferramenta comercial para o melhoramento genético bovino

A técnica é utilizada na produção de animais geneticamente superiores
A aplicação da biotecnologia da Produção in vitro (PIV) tem como principal objetivo a obtenção de embriões viáveis de fêmeas que não estão mais aptas a produzirem descendentes pelas técnicas convencionais.

A obtenção dos oócitos que serão utilizados na técnica pode ser feita por punção de ovário in morto. Após o abate do animal, são recolhidos seus ovários e armazenados em banho maria a uma temperatura de 30°C. Em seguida são puncionados os seus folículos com o auxílio de uma seringa agulhada. O material coletado é centrifugado e, posteriormente, depositado em uma Placa de Petri, sendo visualizado em uma lupa binocular para serem selecionados os oócitos.

Para a produção in vitro de embriões, uma das técnicas mais utilizadas para a recuperação de oócitos, no animal vivo, é a aspiração folicular transvaginal guiada por ultrassonografia. Com o auxílio de um ultrassom e um transdutor, onde é acoplada uma agulha ligada a um…

Manejo eficaz de bezerras leiteiras durante a fase de aleitamento

Criação e crescimento que leva à maior produtividade
Recentes estudos ligados a criação de gado leiteiro demonstram que as primeiras nove semanas da vida de uma bezerra oferecem uma enorme oportunidade para impulsionar o desempenho futuro da vaca. Este efeito é definido como programação metabólica, em que o potencial produtivo de um animal adulto é influenciado pelo crescimento alcançado na fase inicial da vida. Nos primeiros 63 dias de vida da bezerra, cada grama de ganho diário de peso adicional pode representar 4 litros a mais de leite na primeira lactação.

PROGRAMAÇÃO METABÓLICA

O entendimento de como fatores externos ou ambientais no desenvolvimento inicial podem ter efeitos duradouros sobre a saúde ao longo da vida, conhecido como programação metabólica, tem sido estudado como um fator importante em doenças humanas e sua prevenção por quase 40 anos. Estes estudos têm mostrado que não apenas a constituição genética de um indivíduo determina se certas doenças irão se desenvolver (ou …

Cerca elétrica rural sem dor de cabeça

Eficiente e durável, entenda bem como funciona em poucas palavras
Subdivisão de pastagens é a primeira ferramenta a ser utilizada em uma fazenda quando se pensa em aumentar sua produtividade. O conceito correto da cerca elétrica é que o choque contem o animal e não a robustez da cerca. Mas com deficiências no choque é necessário reforçar a cerca, tornando a tecnologia cara. O custo de construção de uma cerca convencional com 5 fios e lascas a cada 5m, custa em torno de R$ 8.000,00 por km, somando custo de mão de obra R$ 2.500,00, madeira R$ 4.000,00 e arame R$ 1.500,00, varia para mais ou para menos de acordo com custo da madeira e mão de obra. Este alto custo faz com que poucos proprietários subdividam suas fazendas para poder otimizar o pasto. O que poderia aumentar em muito a lotação da fazenda e logicamente sua produtividade. O custo de construção de uma boa cerca elétrica não ultrapassa a 1/3 do custo de uma convencional, e o que se gasta com materiais de cerca elétrica fica no má…

Carne que auxilia na regulação de hormônios para nossa saúde

Os vegetarianos não vão gostar
A carne vermelha possui diversos benefícios para o funcionamento da tireoide, devido a sua composição nutricional. Mesmo sem ter o iodo em sua formulação, outros minerais importantes estão presentes nesse ingrediente, como o selênio. Alguns cortes de carne chegam a ter entre 19 e 23 microgramas a cada 100 gramas. Essa substância tem um grande poder antioxidante, o que ajuda a blindar a glândula e ainda atua na conversão do hormônio tireoidiano T4 em T3 nas células do nosso corpo, ou seja, sua falta pode trazer sintomas de hipotireodismo ao corpo, portanto vale a pena ter fontes naturais desse nutriente na dieta. Ele também compõe uma enzima chamada de deiodinase, que controla níveis de T3 no organismo.

Outro item que a carne bovina tem para dar e vender é o zinco. Aliás, chega a ter mais até do que precisamos: 109% da nossa necessidade diária do mineral. O nutriente tem um papel semelhante ao selênio, ao participar da conversão dos hormônios da tireoide na…

Descoberta de cientistas reverte envelhecimento em ratos para 6 meses

Tecidos de animais de 2 anos eles conseguem reverter para compatíveis com de 6 meses  Sabemos que o envelhecimento é um processo inevitável pelo qual todos nós passamos. Mas o que significa envelhecer? De acordo com o Dr. David Sinclair, professor de Genética da Harvard Medical School, é a falta de oxigênio que indica para nossas células quando é a hora de partir.

Sem oxigênio, as mitocôndrias – que são uma espécie de motor das células – se tornam menos eficientes na transformação de combustível, como a glucose, em energia para que tudo funcione adequadamente. Em determinado momento, elas param completamente.

Porém, Sinclair e sua equipe encontraram pela primeira vez uma maneira de reverter – ou pelo menos retardar – esse processo. De acordo com o estudo publicado no periódico Cell, um composto naturalmente encontrado em células jovens é capaz de “rejuvenescer” células velhas.
O método científicoPara chegar a essas conclusões, os pesquisadores trabalharam com ratos e descobriram que admin…

Escolha macho ou fêmea com 90% de conceptividade

Como é possível escolher o sexo de seu bezerro com a tecnologia de sexagem em Inseminação Artificial para bovinosA ABS Global lançou na sexta-feira (01/09) a tecnologia Sexcel para sexagem de sêmen. “Essa tecnologia abre o mercado para inovação”, diz o diretor da ABS no Brasil, Márcio Nery, destacando que os resultados serão perceptíveis pelo cliente em termos de genética e de concepção. O Sexcel aproveita a melhor genética da ABS e a disponibiliza sexada, através da nova tecnologia própria desenvolvida pela empresa. O método é tão inovador que não sujeita as células às altas pressões, correntes elétricas e forças de cisalhamento usadas tradicionalmente para produzir o sêmen sexado. Segundo a empresa, o resultado é um produto superior de genética sexada que ajuda os clientes a maximizar sua lucratividade de acordo com seus objetivos econômicos e individuais.   
Maior taxa de concepção De acordo com a ABS Global, Sexcel atinge uma taxa de concepção relativa de 90% o em comparação com o …